Куркума – чудодейственная специя, решающая многие недуги! Вы, конечно, знаете желтый порошок из смеси карри, но, вероятно, даже не представляете, сколько у него возможностей.
Большинство из нас привыкли использовать специи главным образом из-за их запаха и вкуса. Однако некоторые виды имеют гораздо более широкое применение.
Куркума, например, обладает таким количеством полезных свойств, что это просто невероятно. Об этом знают и индийцы, которые являются крупнейшими производителями и потребителями в мире. В последние годы классическая медицина также заинтересовалась этим чудом, похожим на имбирь, поэтому, помимо молотого порошка, вы также можете принимать в качестве пищевой добавки куркумин, основное лекарственное вещество куркумы в капсулах. И вы получите потрясающий вкусовой опыт.
Как употреблять куркуму
Прежде всего, давайте выясним, в каком виде куркума лучше всего усваивается в организме.
Чтобы она не нарушала слизистую желудка, лучше всего сочетать ее с жиром (топленым, оливковым, подсолнечным…). Сочетание куркумы с любым видом перца еще больше усилит ее эффект. Третий вариант – термообработка. На практике это может выглядеть так: в ложку горячего масла вы добавляете чайную ложку куркумы, щепотку перца и отварной рис. Затем недолго обжариваете все это и можете подавать красивый желтый и богатый питательными веществами гарнир.
Куркуму прозвали индийским шафраном, потому что, как и шафран, ее используют из-за ее красящих свойств. Однако куркума более доступна, чем шафран. От куркумы, которую получают путем измельчения корневища длинного растения куркумы, ожидайте сладко-горького вкуса со слегка землистыми тонами. Люди ошибочно приписывают куркуме остроту, которой у нее нет, вероятно, потому, что куркума часто входит в состав горячих смесей, например, в смеси специй карри, где она сочетается с острым имбирем, острым перцем чили, паприкой или перцем. Куркуму также можно найти в других смесях, таких как традиционная эфиопская смесь бербера, индийская смесь гарам масала, южноафриканская смесь чакалака и т. д. Именно из-за ее негорючести ее часто используют в качестве специи для приготовления на гриле. Вы также можете использовать куркуму для приготовления освежающего напитка под названием «золотое молоко» или латте с куркумой».
Зачем нужно баловать себя индийским шафраном
Устойчивость организма, более быстрая регенерация, повышение иммунитета, омоложение. Это запросы сегодняшнего времени, которые куркума прекрасно выполняет. Куркума также отлично помогает при детоксикации. Однако наибольшая польза от нее, безусловно, проявляется в случае воспаления, будь то вирусного или бактериального. Порошок куркумы имеет схожие свойства с антибиотиками.
Куркума имеет высокую концентрацию полифенолов-антиоксидантов. Она уменьшит воспаление и боль, укрепит иммунную функцию печени, а также поможет в лечении кожных проблем. Кроме того, куркума, как карри, перец чили или гвоздика, ускоряет обмен веществ, что способствует снижению веса и помогает организму вырабатывать тепло. В холодные дни можно приготовить, например, суп из красной чечевицы на кокосовом молоке и приправить его куркумой, свежим имбирем, чесноком и кориандром. Поэтому куркума незаменима при составлении меню, для индийских блюд, но также она наиболее используема качестве натурального красителя в соусах, специальных гарнирах или смузи.
Это натуральное лекарство помогает и наружно, очищает поврежденные ткани и способствует заживлению ран. Ведь индийские женщины давно знают, что она приносит пользу коже, поэтому часто наносят на лицо маски из куркумы, смешивая желтый порошок с лимонным соком, перцем и маслом. Как уже говорилось, куркума очищает печень, тем самым улучшая качество кожи, снимая экзему и воспаления кожи.
А знаете ли вы, что куркуму можно вырастить в цветочном горшке? Конечно, большим урожаем вы не похвастаетесь, в наших условиях растение плохо приживается, но зато порадует красиво окрашенными цветками.
Посмотрите еще полезное видео
Оставьте первый комментарий